‘E bucatini cu ‘e friarielli e ‘o pecorino, ‘o piatto che parla napulitano
Uno dei punti forti della cucina napoletana, è la capacità di creare piatti con una svariata moltitudine di ingredienti.
Si passa da piatti semplici e “poveri” a piatti più lavorati e ugualmente squisiti, insomma un vero e proprio percorso culinario in cui leccarsi i baffi. Abbiamo visto in diverse occasioni, piatti in cui si sposavano gli ingredienti più diversi fra loro dando comunque vita a risultati impeccabili, avvalorando sempre più la tesi che a Napoli la cucina è una cosa seria e non si deve sbagliare mai. Oggi vogliamo proporvi un’altra ricetta tipicamente napoletana, proprio perché ha come ingrediente base una verdura difficilmente reperibile altrove, i “friarielli”.I friarielli, appartengono alla famiglia dei broccoli, sono molto simili alle cime di rapa ma caratterizzati da un sapore più deciso e amarognolo, vengono direttamente soffritti nell’olio e da qui infatti il nome “friarielli”.Il piatto di oggi, sono i bucatini con i friarielli, semplici, gustosi e dal gusto napoletano assicurato. Vediamo insieme cosa occorre.Ingredienti:
- 400 g di bucatini
- 4 fasci di friarielli
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 50 g di pecorino grattugiato
- sale q.b.
-Procedimento:Pulire accuratamente i friarielli, tenendo solo i gambi più teneri e le foglie più grandi e lavarli 4-5 volte per eliminare possibili tracce di terreno ancora presenti.In una padella, far soffriggere i due spicchi d’aglio in un fondo d’olio e poi aggiungere i friggerelli precedentemente puliti. Aggiustare di sale e lasciar cuocere a fuoco lento e con un coperchio, per circa 20 minuti.Far bollire una pentola alta d’acqua e cuocere i bucatini, aggiustare di sale e scolarli quando sono ancora al dente.Saltare la pasta nella padella con i friggerelli aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare bene tutto. I bucatini con i friarielli sono finalmente pronti per essere serviti e deliziare i palati dei presenti.
Laura Muryel Esposito………vesuviolive.it
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