Caserta | Mostra documentaria | “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone”

Posted by altaterradilavoro on Nov 3, 2025

Un percorso tra storia, cultura e sapori per riscoprire le origini della tradizione casearia campana nei documenti del Real Sito di Carditello

Dal 5 novembre 2025 al 31 gennaio 2026, le eleganti sale dell’Istituto, situate all’interno del Palazzo Reale di Caserta, ospiteranno la mostra documentaria “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e bufale al tempo dei Borbone”, un percorso affascinante tra storia, cultura e sapori, dedicato alle origini della tradizione casearia campana, dal Real Sito di Carditello alla fine del Settecento.

L’esposizione trae ispirazione dall’archivio storico della Reggia di Caserta, acquisito e trasferito all’Archivio di Stato grazie a un intervento della Direzione generale Archivi, che testimonia la gestione del Real Sito di Carditello, centro di sperimentazione agricola e tecnologica e cuore della produzione delle eccellenze alimentari reali, tra cui la celebre mozzarella di bufala.

Attraverso manoscritti, registri contabili e corrispondenze ufficiali, il percorso espositivo illustra l’organizzazione e la vita quotidiana del sito reale:

• l’allevamento e la cura degli animali;
• le competenze delle maestranze;
• le tecniche di lavorazione e trasformazione del latte;
• la commercializzazione dei prodotti caseari, simbolo di qualità e prestigio.

La mostra sarà inaugurata martedì 4 novembre alle ore 11.00 con i saluti istituzionali della direttrice dell’Archivio di Stato di Caserta, Fortunata Manzi, e del Soprintendente archivistico e bibliografico della Campania, Gabriele Capone.

Seguiranno gli interventi di:

Antonio Tarasco | Direttore generale Archivi;

Domenico Raimondo | Presidente del Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP;

Gian Paolo Cesaretti | Accademico ordinario dell’Accademia dei Georgofili;

Giuseppe Campanile | Professore di Zootecnia speciale, Università degli Studi di Napoli “Federico II”;

Fabio Vitale | Direttore dell’Agenzia per le Erogazioni in Agricoltura;

Carmen Iemma | Imprenditrice zootecnica.

La mostra sarà visitabile a ingresso gratuito negli spazi dell’Archivio di Stato di Caserta fino al 31 gennaio 2026