STORIA DELLA PASTIERA IN RIMA
A Napule regnava il Borbone Ferdinando ca passava e’ jurnate coi ministri chiacchierando;
Mentr’ invece a’ mugliera, ‘Onna Teresa,
Steva sempe arraggiata. A’ faccia appesa
O’ musso luongo, nun redeva maje,
Comm’avess passate tanta guaje.
Nù bellu juorno Amelia, a’ cammeriera
Le dicette: “Maestà, chest’è a’ Pastiera.
Piace e’ femmene, all’uommene e creature:
Uova, ricotta, grano, e acqua e ciure,
‘Mpastata insieme o’ zucchero e a’ farina
Si può purtà nnanz o’Re e a Rigina”.
Maria Teresa facett a’ faccia storta:
ma mentre mastecava, riceva: nunn’è na torta : è nu dolce che si mangia n’Paraviso!”
E le scappava pure nu sorriso.
Allora o’ Re dicette: “E che marina!
Pe fa ridere a tte, ce vò a Pastiera?
E mò c’o saccio ordino al cuoco che, a partir d’adesso, sta’ pastiera la faccia un po’ più spesso.
Nun solo a Pasqua, che altrimenti pe fà ridere a te adda passà n’at’ anno!”
“Currite, giuvinò! Ce stà ‘a pastiera!”
E’ nu sciore ca sboccia a primmavera,
L’ inimitabile fragranza
soddisfa primm ‘o naso, e dopp’a panza.
Pasqua senza pastiera niente vale:
è comm ‘a Vigilia senz’albero ‘e Natale,
Gl’ ingrediente so’ bbuone e genuine:
ova, ricotta, zucchero e farina
e’ o ggrano ca mmiscato all’acqua e’ fiori
arricchisce e moltiplica i sapori.
‘E ttruove a tutte parte:
e solo sull’impasto, ce vò ll’arte!
A Napule, Partenope’a Sirena,
c’a pastiera faceva pranzo e cena.
pubblicata da Gianni Morra
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