Alta Terra di Lavoro

A BENEVENTO, IL TORRONE NASCE DUE MILLENNI FA MA CREMONA NE RIVENDICA LE ORIGINI

Posted by altaterradilavoro on Apr 9, 2026

Patrizia Stabile

“Ogni anno Cremona organizza una festa, lancia comunicati, si autoproclama capitale mondiale del torrone. Data ufficiale: 1441. Occasione: le nozze tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Storia bella, ben confezionata, perfetta per i depliant turistici.

Peccato che a Benevento stessero già mangiando la stessa cosa da circa 1.400 anni.

Spoiler: Si chiamava cupedia. Miele, mandorle, consistenza simile al torrone moderno. Le fonti latine la elencano tra le specialità tipiche della città, insieme ad altre quattro eccellenze locali che i Romani conoscevano bene.

La tradizione locale la fa risalire addirittura ai Sanniti, il popolo pre-romano che abitava l’area prima della conquista di Roma. Non proprio dei neofiti in materia di dolciumi.

E qui arriva il bello.

I venditori ambulanti che giravano le fiere con questa ghiottoneria avevano già un nome preciso: cupetari. Un termine talmente radicato nel territorio che è sopravvissuto nei dialetti beneventani fino a oggi.

Il torrone cremonese, nel frattempo, non era ancora un pensiero.

Ci sono poi dettagli che raccontano quanto questa tradizione fosse cucita nella vita quotidiana locale. Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, esisteva l’usanza per cui l’innamorato portava alla fidanzata la prima copeta dell’anno. Un gesto codificato, stagionale, legato a un calendario preciso.

Non una leggenda vaga. Un rituale con una data.

Oggi quella tradizione è quasi completamente dimenticata. Benevento non ha mai avuto lo stesso ufficio marketing di Cremona, e probabilmente non lo avrà mai.

Ma la cupedia era già lì. Prima delle nozze Visconti-Sforza, prima del Medioevo, prima che qualcuno pensasse di brevettare il concetto.

Alcune storie non hanno bisogno di una festa per essere vere.

In breve:

Il torrone cremonese è datato 1441, ma la cupedia beneventana — miele e mandorle — è citata nelle fonti latine del I secolo d.C.

I venditori ambulanti di cupedia si chiamavano ‘cupetari’ e giravano le fiere locali secoli prima del torrone cremonese

A Benevento esisteva una tradizione dimenticata: il 13 dicembre l’innamorato regalava la prima copeta dell’anno alla fidanzata

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