Alta Terra di Lavoro

già Terra Laboris,già Liburia, già Leboria olim Campania Felix

LA PIZZA SERENA

Posted by on Ago 19, 2016

LA PIZZA SERENA

 

La PIZZA SERENA è fatta dalla esperte mani di Tonino con l’antica varietà di GRANO “SERENA”; un grano tenero che viene ancora  coltivato da tempi immemorabili  da pochi agricoltori al centro della valle  di Campodimele  a 800 metri di quota nel Parco dei Monti Aurunci;  dal chicco piccolo e duro il grano è ricco di ferro, zinco e preziosi pigmenti vegetali, i carotenoidi; come tutti i grani antichi, contiene meno glutine e la farina,  seppur  semi-integrale, risulta più leggera, digeribile ed assimilabile rispetto ai grani moderni.  Completa il capolavoro, la lievitazione naturale, la cottura a legna di olivo e quercia e i condimenti genuini (olio extravergine   di oliva Sessanella,  pomodoro del Piennolo e mozzarella fresca).

Pizza margherita o ripieno – assaggi   dall’orto(parmigiana, peperoncini, zucchine) – vino senza solfiti da  – pane artigianale – gelato di frutta – 18.00 a persona

Prenotazione obbligatoria entro il giovedì precedente

 

 

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