LA PIZZA SERENA
La PIZZA SERENA è fatta dalla esperte mani di Tonino con l’antica varietà di GRANO “SERENA”; un grano tenero che viene ancora coltivato da tempi immemorabili da pochi agricoltori al centro della valle di Campodimele a 800 metri di quota nel Parco dei Monti Aurunci; dal chicco piccolo e duro il grano è ricco di ferro, zinco e preziosi pigmenti vegetali, i carotenoidi; come tutti i grani antichi, contiene meno glutine e la farina, seppur semi-integrale, risulta più leggera, digeribile ed assimilabile rispetto ai grani moderni. Completa il capolavoro, la lievitazione naturale, la cottura a legna di olivo e quercia e i condimenti genuini (olio extravergine di oliva Sessanella, pomodoro del Piennolo e mozzarella fresca).
Pizza margherita o ripieno – assaggi dall’orto(parmigiana, peperoncini, zucchine) – vino senza solfiti da – pane artigianale – gelato di frutta – 18.00 a persona
Prenotazione obbligatoria entro il giovedì precedente
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