Alta Terra di Lavoro

POMODORO SECCO CIETTAICALE DI TOLVE

Posted by altaterradilavoro on Mar 17, 2016

il guerriero ernico Johnny tagliaferri di torrice mi ha fatto conoscere un altra eccellenza della campagna identitaria lucana il POMODORO SECCO CIETTAICALE DI TOLVE  pomodori che vengono coltivati senza irrigare, in Puglia e Basilicata, tanti sono da serbo invernale, questo è speciale perchè non ha la pelle dura, la polpa è soda, il suo ottimo sapore lo si apprezza sia allo stato fresco che, nell’uso a lui più congeniale, lasciato seccare al sole. Il nome deriva giustamente dalla sua padrona, Lucietta (Ciett) Aicàle.