La cannolata messinese

Posted by altaterradilavoro on Ago 11, 2026

Alessandro Fumia

Chi di voi ha mai assaggiato una cannolata messinese?

In una chat per gioco, si sono scontrati alcuni golosi con altri curiosi in rapporto a un dolce, che un pasticcere messinese, ebbe a inventare sul finire degli anni settanta dello scorso secolo; praticamente cinquanta anni fa.

L’idea fu tanto bizzarra, quanto originale ovvero, fondere un cannolo alla crema con la pignolata, per inventare la Cannolata. La particolarità metteva in risalto l’assenza di ricotta dal classico cannolo siciliano, per armonizzare la fusione di una crema con la pignolata, altrimenti immangiabile. Allo stesso tempo, dopo quegli anni a Messina, si incominciava a sviluppare, la nascita di una variante di cannolo alla crema, contrapponendosi alla ricotta sbaragliando la concorrenza del resto della Sicilia. Infatti con la crema era possibile realizzare nuove specialità che rendevano molto allettanti nuovi preparati dolciari della pasticceria messinese. La caratteristica dei pasticceri messinesi nel passato fu quella di inventare sempre delle novità dolciarie, allontanandosi dalle tradizioni sicule. Al punto tale che già nel Seicento fu stampato un ricettario rivoluzionario, in cui fra le pietanze proposte si riiotrovarono gli antenati dei pitoni e degli arancini, antesisgnano dello street food moderno made in Sicily. E se nel resto della Sicilia ci si spinge ad affermazioni avventate in una sorta di competizione tra siciliani a chi la spara più grossa, senza poter dimostrare con documenti alla mano l’antichità di quelle preparazioni, i messinesi affidano ai documenti di stampa quello che nessuno fra i siciliani può dimostrare in ambito culinario.