il 1700 – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
1700
Come medicina lo troviamo citato in «Inventario di droghe ed altri utensili che esistono nella spizeria dell’illustrissimo signor barone Giofilo, fatto oggi 9 agosto 1769» a Mesagne.
Cfr : http://www.alceosalentino.it/zafferano-il-sapore-giallo a cura di Nunzia Maria Ditonno, Santina Lamusta.
Una nota da approfondire è la presenza di Vincenzo Corrado da Oria (la prima star dei fornelli delle mense aristocratiche napoletane di metà 1700), che alla corte borbonica di metà 1700; fu nominato dal suo Signore ʺCapo dei Servizi di boccaʺ di Palazzo Cellamare, dove il Principe ospitava, sontuosamente, nobili e personaggi di rango di tutta Europa. La star delle cucine Vincenzo Corrado usò ampiamente lo zafferano nelle sue ricche pietanze, come ad esempio per la “Confezione di zafferano” – Mezz’oncia di zafferano si metterà infusione in due libre di giulebbe, e dopo un giorno si passerà per panno, e si tirerà a consistenza con il senso di noce moscata in polvere, e si mantecherà. Non escludo che possa aver anche “passato” (o appreso) alcune sue ricette anche nella sua terra d’origine. Una nota da approfondire, appunto.
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1) FENICI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
2) MICENEI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
3) RITI ELUSINI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
4) MESSAPI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
5) GRECI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
6) ROMANI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
7)
8) BIZANTINI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
9) SARACENI – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
10) NORMANNI e FEDERICO II – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
11) MEDIOEVO – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
12) XVI SEC – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
13) il 1700 – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
14) BORBONE e l’800 – La storia dello ZAFFERANO nel Salento – BelSalento
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